P_04 Lomito Iberico – Deutsch
Iberian Loin Don Ulpiano
Möglicherweise ist das Filet eines der saftigsten und am meisten geschätzten Stücke des iberischen Schweins. Das streifige Fleisch und das Dressing aus erstklassigen Naturprodukten im unteren Rückenbereich verleihen ihm einen intensiven und saftigen Geschmack, der am Gaumen ein subtiles Gefühl hervorruft. In einem vollständig handgefertigten Beiz- und anschließenden Füllprozess dauert der Aushärtungsprozess mindestens 4 Monate.